冷吃兔的由来? - 朱葛师傅冷吃兔图文

发布:2019-08-08 11:01
  • 类目:
  • 行业类别:
    中餐
  • 投资金额:
    1万元以下
  • 品牌名称:
    上善佳餐饮管理公司
  • 特色标签:
    80后创业
  • 联 系:
    13540861541 朱先生
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冷吃兔


麻辣兔


  

冷吃兔大家肯定不陌生,冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,起源于四川,是四川著名的汉族传统美食,更是盐帮菜中最具代表性的美食之一。




四川盆地潮湿的环境造就了四川人爱吃辣,而四川的自贡、富顺、荣县一带又是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足,于是就产生了“麻辣兔丁”这道美食。




那么问题来了,又叫“麻辣兔丁”的“冷吃兔”为什么要冷着吃?




“冷吃兔”的历史悠久,最开始也并不是冷的,也不能带着走。成都上善佳冷吃兔,百度搜索:朱葛师傅。电话微信:一五一,零八,四四四四,一七。搜一下,就知道.



相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时,无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”,便喜欢上了其味道,想要带一些在路上慢慢享用,于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。




后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味,这道美食从此就散播开来了,后来也就有了“冷吃兔”的名称。


所以“冷吃兔”也能热着吃,只是冷的味道更入味、更巴适一些!


冷吃兔发源地是四川,要学正宗的冷吃兔技术还是到发源地学最好,成都朱葛师傅冷吃兔,真实,可靠,知名餐饮品牌,实体店学习,亲身体验创业式培训。搜一下就知道!百度搜索:朱葛师傅。店画煨姓:一五一,零吧,是是是是,一期。 无需加盟费,完全获取成熟经验和全套核心技术!朱葛师傅.电话微信:151-0844-4417。专业做兔官方网站:www.15108444417.com 。


冷吃兔家庭做法


材料:


兔子半只、干辣椒2两


辅料:


姜、蒜、葱、花椒、八角、大料、冰糖、豆瓣酱、盐、八角、大料、生抽


1、兔肉洗净,沥干水,宰成细段


2、加入少许盐、少许酱油、少许料酒(去腥气),静置一小时左右


3、准备配料:干辣椒剪段、姜蒜切片、葱切段同花椒、八角、大料、冰糖放入碗里备用。成都朱葛师傅冷吃兔,百度搜索:朱葛师傅。电话微信:一五一,零八,四四四四,一七。搜一下,就知道.



4、起油锅,下兔肉翻炒至水干、表皮略焦,沥干油后出锅放一边


5、炒配料,先下大葱段炸出香味后,再下八角、大料、花椒、姜蒜、冰糖炒出香味


6、加一勺豆瓣酱后,加入沥干油的兔肉,下辣椒段,持续翻炒


7、大火炒至兔肉微焦黄,调中火,调入入盐、生抽继续翻炒片刻


8、关火,撒入芝麻,翻炒均匀即可装盘。











  

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那么问题来了,又叫“麻辣兔丁”的“冷吃兔”为什么要冷着吃?


相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时,无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”,便喜欢上了其味道,想要带一些在路上慢慢享用,于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。




后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味,这道美食从此就散播开来了,后来也就有了“冷吃兔”的名称。


所以“冷吃兔”也能热着吃,只是冷的味道更入味、更巴适一些!


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材料:


兔子半只、干辣椒2两


辅料:


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1、兔肉洗净,沥干水,宰成细段


2、加入少许盐、少许酱油、少许料酒(去腥气),静置一小时左右


3、准备配料:干辣椒剪段、姜蒜切片、葱切段同花椒、八角、大料、冰糖放入碗里备用。成都朱葛师傅冷吃兔,百度搜索:朱葛师傅。电话微信:一五一,零八,四四四四,一七。搜一下,就知道.



4、起油锅,下兔肉翻炒至水干、表皮略焦,沥干油后出锅放一边


5、炒配料,先下大葱段炸出香味后,再下八角、大料、花椒、姜蒜、冰糖炒出香味


6、加一勺豆瓣酱后,加入沥干油的兔肉,下辣椒段,持续翻炒


7、大火炒至兔肉微焦黄,调中火,调入入盐、生抽继续翻炒片刻


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