私房菜:冷吃兔配方【步骤图】

发布:2019-08-11 10:26
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三步做出“冷吃兔”,出菜快味道好,因为有秘方!


四川人爱吃兔子是出了名的


兔头、手撕兔、干锅兔、汤锅兔.....


但是这两年最火的莫过于——冷吃兔!


香辣开胃,佐酒下饭


真是新时代的四川名小吃,开胃消闲的好零食

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一般200g/袋的冷吃兔都能卖到30元上下


成本却不到10元


真的是朋友圈创业做餐饮的好项目




今天,上善佳就为大家介绍一下这种


四川特色小吃的做法





调料-主料



食材


主料:兔肉1000g


辅料


生姜50g、大葱50g、胡椒30g 盐15g、


味精15g、鸡粉15g、芝麻50g、大葱50g、


糖20g、辣椒节200g、


精选红花椒20g、花雕酒10g、冰糖100g、


三奈粉100g,植物油适量


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烹饪方法


1、将兔肉切小丁,冷水冲30分钟,然后放入锅中加料酒煮熟透,捞出后冷却待用,姜拍破、辣椒切节备用。


2、炒锅内加适量植物油,烧至五成油温时,加入兔肉炸微干即可;


3、炒锅内加入调味油、冰糖,炒成糖色后加适量水,然后依次放入兔肉,姜、葱、料酒、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、三奈粉、辣椒节,小火熬煮待水分快收干时,加植物油500g,继续收干至油色透亮时,装盘后撒上芝麻即可食用。


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