私房菜:冷吃兔【图文】

发布:2019-08-06 12:33
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兔兔那么可爱?不能吃兔兔?可是这道冷吃兔一口就停不下来!


兔肉并不是有特殊味道的肉类,但它有比鸡肉更具存在感的香味,比牛肉更细嫩的口感,相当适合做成重口味。还未出锅的冷吃兔,就已经香的让人受不了啦!




食材兔肉/干辣椒/芝麻/菜籽油/大葱 / 姜/蒜瓣八角/山奈/花椒 / 陈皮/桂皮/冰糖


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步骤1、兔肉洗干净水都沥掉,切成小块,加入一点儿盐、老抽、料酒放在碗里腌制1小时左右。朱葛师傅.电话微信:151-0844-4417。专业做兔官方网站:www.15108444417.com 。




2、辣椒切段放在温水里面泡一泡,拿一半捞出来把水晾干,然后放入搅拌机中打成辣椒粉末,剩下的另一半直接捞出来沥掉水放在一边。




3、锅里倒点油,把油烧的热一点,倒入兔肉快速炒一炒至表面看起来有那么一点点焦。


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4、然后就捞出兔肉来,锅中的油别扔了,放下大葱段,有香味之后就捞出来,再放入姜片、蒜瓣、3个八角、3个山奈、3片陈皮、2块桂皮,一小撮花椒和冰糖继续炒炒,感觉到香味比较浓了,就能把兔肉倒进去了。




5、开一下大火将兔肉烧干,表皮变得比较焦黄后就往里面放辣椒段和辣椒末,火稍微开小一点炒到每一块肉都充分入味,就能关火。最后撒白芝麻,有力气的话就掂匀,装盘等她凉了后,开动啦!冷吃兔刚到嘴里,先是火辣迅速窜进喉咙,满口的兔肉鲜香满溢,带着冰糖的微甜融化在口中。肉质有嚼头,每咬一口都麻辣鲜美!




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